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Carciofo

Il carciofo è un ortaggio che appartiene alla famiglia delle Asteraceae. La sua origine non è del tutto certa, sembra però che sia stato introdotto in Europa dagli Arabi.

In Italia sono in vendita carciofi di differenti varietà che hanno maturazione autunnale o primaverile per cui la loro disponibilità è doppia: ottobre-novembre e da gennaio fino a maggio-giugno.

 

Quali sono le proprietà nutrizionali del carciofo?

In 100 grammi di carciofi crudi c’è un apporto di circa 47 calorie, così suddivise: 49% proteine, 43% carboidrati e 8% lipidi.

Nella stessa quantità sono inoltre contenuti:

È inoltre fonte di alfa carotene, zeaxantina e luteina, acido caffeico, cinerina, silimarina, sesquiterpeni lattonici e acido ferulico.

 

Quando non bisogna mangiare carciofi?

Il consumo di carciofi può interferire con l’assunzione di farmaci diuretici, per cui in caso di dubbio è sempre meglio rivolgersi al proprio medico.

 

Quali sono i possibili benefici del carciofo?

Il carciofo apporta una buona quantità di fibre e per questo contribuisce al buon funzionamento dell’intestino e riduce il rischio di contrarre il cancro al colon.

Nel carciofo è presente una buona quantità di molecole che hanno proprietà antiossidanti e di vitamine del gruppo B, capaci di influire sul buon funzionamento del metabolismo.

Altri benefici sono apportati dal potassio, che protegge la salute cardiovascolare, rame e ferro, importanti per la produzione di globuli rossi e vitamina K, utile per la salute delle ossa e del cervello.

 

Quali sono le controindicazioni del carciofo?

Non sono rilevabili particolari controindicazioni al consumo di carciofi.

 

Disclaimer

Le informazioni riportate rappresentano indicazioni generali e non sostituiscono in alcun modo il parere medico. Per garantirsi un’alimentazione sana ed equilibrata è sempre bene affidarsi ai consigli del proprio medico curante o di un esperto di nutrizione.

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