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Amaranto

L’amaranto è il seme di una pianta di cui si conoscono oltre 60 specie ed è originaria dell’America centrale.

I semi – piccoli granelli che hanno un colore giallognolo – sono utilizzati dal punto di vista alimentare, così come le foglie, che sono a loro volta commestibili.

 

Quali sono le proprietà nutrizionali dell’amaranto?

In 100 grammi di amaranto crudo c’è uno sviluppo di circa 371 calorie. Nella stessa quantità sono inoltre presenti:

 

Quando non bisogna mangiare amaranto?

Non si conoscono interazioni tra il consumo di amaranto e l’assunzione di farmaci o di altre sostanze.

 

Quali sono i possibili benefici dell’amaranto?

L’amaranto contiene molte proteine di origine vegetale ed è privo di glutine (per cui è ideale per le persone che sono intolleranti al glutine o celiache).

La buona presenza di fibre agevola il miglioramento del transito intestinale e favorisce il processo digestivo.

Contiene più lisina rispetto ad altri cereali, sostanza importante per la formazione delle proteine. Buono è anche il contenuto di sali minerali, in particolare calcio e ferro.

 

Quali sono le controindicazioni dell’amaranto?

L’amaranto contiene buone quantità di acido ossalico per cui il suo consumo può rendere più complicata l’assimilazione di alcuni minerali da parte dell’organismo e per questo è sconsigliato per chi soffre di patologie renali.

 

Avvertenza

Le informazioni riportate rappresentano indicazioni generali e non sostituiscono in alcun modo il parere medico. Per garantirsi un’alimentazione sana ed equilibrata è sempre bene affidarsi ai consigli del proprio medico curante o di un esperto di nutrizione.

 

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