Crescione d’acqua
Che cos’è il crescione d’acqua?
Si tratta di una pianta acquatica perenne (Nasturtium officinale) che fa parte della famiglia delle Brassicaceae. Le sue foglie dal gusto pepato sono impiegate, sin dall’antichità, sia in cucina che a scopo medicinale.
Quali sono le proprietà nutrizionali?
100 gr. di crescione crudo apportano circa 11 calorie e:
2,30 g di proteine
95,11 g di acqua
0,10 g di lipidi, fra cui 0,027 g di acidi grassi saturi, 0,008 g di acidi grassi monoinsaturi e 0,035 g di acidi grassi polinsaturi
1,29 g di carboidrati, fra cui 0,5 g di fibre e 0,20 g di zuccheri
3.191 UI di vitamina A
250 µg di vitamina K
9 µg di folati
330 mg di potassio
120 mg di calcio
60 mg di fosforo
41 mg di sodio
21 mg di magnesio
0,244 mg di manganese
0,20 mg di ferro
0,11 mg di zinco
0,077 mg di rame
0,9 µg di selenio
43,0 mg di vitamina C
1,00 mg di vitamina E
0,310 mg di acido pantotenico
0,200 mg di niacina
0,129 mg di vitamina B6
0,120 mg di riboflavina
0,090 mg di tiamina
E’ una fonte di luteina/zeaxantina, di beta-carotene, e di numerosi fitonutrienti, fra cui gli isotiocianati.
Quando non mangiare il crescione?
Il suo impiego può interferire con l’assunzione di litio, clorzoxazone e warfarin. Nel dubbio, è opportuno chiedere consiglio al proprio medico.
Stagionalità del crescione
Sia le foglie che i rametti di crescione vengono raccolti in estate per essere quindi consumati freschi.
Possibili benefici e controindicazioni
Il suo regolare consumo è stato associato alla prevenzione dell’anemia, dell’osteoporosi e della carenza di vitamina A; pare inoltre poter proteggere dalle malattie cardiovascolari e dal cancro. Nello specifico, la gluconasturtiina presente al suo interno sarebbe convertita all’interno dell’organismo in una molecola dalle proprietà antitumorali.
Quest’erba aromatica è altresì una fonte di antiossidanti a basso contenuto di calorie e di grassi. Il crescione può contribuire anche ad una buona coagulazione e al mantenimento in buona salute dei neuroni grazie alla sua vitamina K, a garantire un buon metabolismo grazie alle vitamine del gruppo B e a proteggere ossa e denti con calcio, fosforo e magnesio nonché il cuore tramite il potassio.
Il suo impiego può essere controindicato in caso di ulcere gastrointestinali e di malattie renali.
Disclaimer
Le informazioni riportate rappresentano indicazioni generali e non sostituiscono in alcun modo il parere medico. Per garantirsi un’alimentazione sana ed equilibrata è sempre bene affidarsi ai consigli del proprio medico curante o di un esperto di nutrizione.