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Murena

La murena è un pesce marino della famiglia dei Muraenidae. Vive in quasi tutto il Mar Mediterraneo e nelle acque orientali dell’Oceano Atlantico, in fondali rocciosi e nascosta in fenditure, grotte, in generale ambienti oscuri o in penombra da cui esce la notte per cacciare crostacei o molluschi.

In cucina può essere utilizzata per zuppe o per preparazioni agrodolci.

Quali sono le proprietà nutrizionali della murena?

In 100 grammi di murena c’è un apporto di circa 100 calorie. Nella stessa quantità sono presenti:

  • 62,8 grammi di acqua
  • 56,2 grammi di grassi
  • 41,8 grammi di proteine
  • 0,2 grammi di carboidrati.

Quando non bisogna mangiare murena?

Non si conoscono possibili interferenze tra il consumo di murena e l’assunzione di farmaci o altre sostanze. In presenza di dubbi si consiglia di rivolgersi al proprio medico per un consulto.

Quali sono i possibili benefici della murena?

Le proteine della murena sono di buona qualità. Bisogna però ricordare che le sue carni sono più grasse rispetto a quelle di altri pesci, per cui è necessario sempre valutare il corretto bilancio energetico per evitare di ingrassare.

Quali sono le controindicazioni della murena?

Il sangue e la saliva della murena possono contenere proteine potenzialmente nocive per l’organismo umano. In genere non rappresentano un problema, ma per sicurezza il consiglio è quello di tagliare la testa al pesce subito dopo l’acquisto e procedere con una cottura prolungata prima di ingerire le carni, così da abbattere l’eventuale tossicità di questo pesce.

Avvertenza

Le informazioni riportate rappresentano indicazioni generali e non sostituiscono in alcun modo il parere medico. Per garantirsi un’alimentazione sana ed equilibrata è sempre bene affidarsi ai consigli del proprio medico curante o di un esperto di nutrizione.

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